“中国白酒业走过了突飞猛进的十年，但高增长的同时决不能忽视可能存在的白酒安全健康问题。”8月23日，绵阳市，中国酿酒工业协会白酒分会副秘书长宋书玉一席开场白，拉开了2011年四川白酒工业年会序幕。接下来为期3天的会议，都将聚焦在白酒的安全、健康上。

　　白酒工业年会向来是观察川酒发展风向标的大会，此次年会我省首次提出打造“白酒健康产业”的概念。“安全是底线、健康是目标，打造白酒健康产业，川酒理当走在前列。”省酿酒协会会长崔兆全认为，川酒已吹响3年再造一个千亿产值的号角，其核心竞争力便是川酒品质的卓越、健康。

　　提速发展需系好“安全带”

　　“高速增长下，白酒业是否面临安全隐忧？”在8月23日下午举行的中国健康白酒高峰论坛上，行业评论员向宁抛出话题。他认为，过去十年，中国白酒年增长速度超过30%，白酒的高速增长滋生了一些行业乱象，影响到白酒安全，“该为白酒高速增长踩刹车了。”

　　知名专家曾祖训认为，中国白酒是天然的、健康的饮品，但目前我国对白酒成分研究还刚起步，对白酒内各种物质含量及生化作用等的很多研究还未开展，要把白酒健康指数搞明白，还需要努力。

　　四川大学教授胡永松指出，尤其要重视，目前有部分中低端白酒存在添加香精、甜味素、除苦剂、食用甘油等现象，这些添加剂虽系合法添加剂，但一旦滥用就为安全埋下隐患。

　　早在今年6月，国务院食品安全委员会办公室发出《关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》，对加强酒类产品质量安全监管进行了全面部署。通知明确提出，严厉查处打击使用工业酒精等非食用物质以及滥用甜味剂、色素等食品添加剂违法行为。

　　“必须加强白酒企业安全意识，才能促进行业健康发展。”宋书玉呼吁，一旦发生行业安全事件，必然对行业带来打击。

　　“作为全国白酒重要的品牌与原酒输出基地，川酒要尤为重视品质。”崔兆全认为，技术是川酒的强项，川酒龙头企业应在技术创新、促进行业健康发展方面走在前面。

　　打造健康核心竞争力

　　事实上，川酒龙头正致力打造川酒健康核心竞争力。

　　经过多年努力，剑南春已经掌握酒体含有的上千种香味成分，水井坊酒则开始执行国内国际标准“双重检测”，沱牌倡导生态酿酒，泸州老窖迎来了国家级白酒质检中心落户……

　　不止龙头酒企，不少后起之秀也为白酒业健康发展积极探索。

　　丰谷酒业总经理马斌在年会上向与会代表介绍了企业最新科研成果低醉酒度科研项目，所谓“低醉酒度”是指白酒既能满足美好的饮酒享受，又不至于严重影响到工作和健康，在饮酒过程中醉得慢，醒得快。他认为，“低醉酒度将逐渐成为衡量白酒品质的新标准”。

　　丰谷公布的资料显示，以同等浓度酒精为参照物，有的白酒醉酒度只有同等浓度酒精的40%，有的却高达200%。该企业已筛选出影响浓香型白酒醉酒度的主要因子，并最终形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准。

　　据了解，丰谷低醉酒度科技项目已通过省科技厅鉴定。曾祖训认为，低醉酒度这一项目将引领行业健康时尚。